三清山农家乐规章制度

三清山风景区乡村旅游农家乐食品卫生

管理制度

为进一步规范景区乡村旅游农家乐管理，确保食品卫生安全，结合景区乡村旅游发展实际，特制定农家乐食品卫生管理制度如下：

一、由乡村旅游农家乐理事会推选3—5名食品卫生监督员，成立食品卫生管理小组，落实专人负责食品卫生检查和管理。

二、农家乐经营户须持卫生许可证，悬挂于醒目处，从业人员持有效健康合格证，经培训后上岗。 三、从业人员每年体检一次，凡患有传染病者不得参与直接接触食品的工种。

四、工作人员应穿戴工作服，并保持个人清洁卫生。

五、确保食用工具洁净，做到 “一冲、”“二洗、”“三消毒”、“四保管”。

六、搞好操作间卫生，冷菜间须专用，专人规范操作，冷荤配餐所用工具必须专用，并有明显标志。

七、不采购、加工、出售腐烂、变质、有毒、有害、超过保质期的食品或无标签的定型包装食品。

八、不供应隔夜、隔餐或外购散装未经重新充分加热的食品，冷菜和其他熟菜从制好到食用不超过2小时。

九、生、熟食品，成品、半成品的加工和存放分开，标

记明显，分类存放。

十、保持仓库整洁，食品应做到有分类、有标志、离地离墙保管。

十一、保持室内外环境清洁卫生，做到每餐一打扫，及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标记。坚持每周一次大洗扫。

十二、确保农家乐内部及四周环境整洁、有序，无生活垃圾、堆放物，无乱吊挂等现象，厕所符合卫生要求。

三清山风景区乡村旅游农家乐消防安全

管理制度

为进一步规范景区乡村旅游农家乐管理，确保消防安全管理，结合景区乡村旅游农家乐建筑特点和实际，特制定消防安全管理制度如下：

一、营业期间确保安全出口、疏散通道的畅通。

二、按规定配备灭火器、应急照明灯和疏散标志等消防设施，确定专人负责，加强维护保养，确保完整好用。

三、严格用火用电管理，严禁超负荷使用电器，私拉乱接电气设备，严禁在客房内使用明火。

四、严禁存放过量易燃易爆化学物和其它危险物品。

五、做好值班巡查工作和工作日志，发现事故苗头，及时报告消防部门。

六、全体员工必须熟悉灭火疏散预案，会报警、会使用消防器材、会组织引导顾客疏散，积极向游客宣传消防安全知识和景区森林防火知识。

七、积极整改上级监督部门检查中发现的火灾等各类隐患。

三清山风景区乡村旅游农家乐入住登记制度 为进一步规范景区乡村旅游农家乐管理，结合景区乡村旅游发展实际，特制定农家乐入住登记制度如下：

一、有客房的农家乐应按公安部门的规定安装旅馆前台登记系统，设专人负责入住登记，及时上报住宿人员信息，保证填写资料的真实性。凡入住农家乐的住宿人员一律凭身份证、护照、驾照等有效证件登记住宿。

二、确实无法安装旅馆前台登记系统的农家乐，应将住宿登记情况于当天21时30分前报当地派出所。

三、没有证件或证件可疑的旅客，要问清情况和原因，先安排住宿，并立即报告当地公安部门，不得知情不报或纵容、隐瞒、包庇。

四、发生以下情况农家乐经营户不应接待客人登记：

（一）携带危害农家乐安全的物品入店者；

（二）从事违法活动者；

（三）影响农家乐形象者；

（四）无支付能力或曾有过逃帐记录者；

（五）法律、法规规定的其他情况。

三清山风景区乡村旅游农家乐环境卫生

管理制度

为进一步规范景区乡村旅游农家乐管理，维护示范景区形象和乡村旅游环境卫生，结合实际，特制定环境卫生管理制度如下：

一、由乡村旅游农家乐理事会推选3—5名环境卫生监督员，成立环境卫生管理小组，落实专人协助村卫生保洁员维护环境卫生，负责环境卫生检查和评比。

二、农家乐应保持室内及房前屋后清洁整齐。做到垃圾入箱、家禽家畜围栏圈养、无杂物随意堆放。

三、农家乐须按要求建设污水、化粪排污处理设施，禁止直接向溪流河道排放污水，严格按要求达标排放。

四、保护周围环境风貌不受破坏，杜绝乱搭建、乱张贴、乱堆放等行为，灯箱招牌广告统一形象，悬挂和竖立整齐美观。

五、爱护村内公共设施，村内路灯、公共休闲场所，保持村内道路路面完整、畅通。

六、保护村内古树名木，爱护花草树木，禁止游客随意践踏花草或伤害古树名木，禁止向溪流倾倒垃圾杂物。

三清山风景区乡村旅游农家乐安全巡视

管理制度

为进一步规范景区乡村旅游农家乐管理，确保安全巡视管理落到实处，结合实际，特制定安全巡视管理制度如下：

一、乡村旅游农家乐理事会应建立安全巡视值班制度，安排安全巡视值班表，落实专人对片区安全进行巡视。

二、农家乐实行全天24小时值班制度，值班人员应按照值班制度的规定履行巡查职责，维护入住和前来观光采风的客人的合法权益和农家乐的正常经营秩序。

三、安全巡视值班人员应重点巡查：消防器材是否完好、食品来源是否符合要求、煤气热水器等安全重点是否存在隐患、是否按要求办理住宿登记以及其他需要巡查的事项等。

四、客流高峰期间应加强安全巡视次数。

五、发现安全隐患应及时排除，一时无法处理的情况应立即向当地有关部门报告。

六、安全巡视值班人员要高度重视安全巡查，避免发生因不按上述规定履行职责而发生的安全事件。

三清山风景区乡村旅游农家乐服务质量

承诺制度

为进一步规范景区乡村旅游农家乐管理，丰富旅游业态、完善服务项目、提升服务品质，结合景区乡村旅游发展实际，特制定农家乐服务质量承诺制度如下：

一、由乡村旅游农家乐理事会应倡导诚信经营，文明服务，在经营户中推选2—3名服务质量监督员，与理事会成员共同组成农家乐服务质量管理小组，落实专人负责服务质量的改进和提升。

二、参加农家乐理事会的成员应定期不定期的开展服务质量检查和评比，对评比结果进行公示，未参加的经营户也应自觉接受服务质量监督。

三、农家乐经营户应主动接受上级业务主管部门有关服务质量的检查、问询，积极做到服务承诺公示上墙，按要求办理好各类证照后方可营业。所有证件应放置于营业场所显眼位置，方便游客查询。

四、农家乐应当遵循自愿、平等、公平、诚实、信用的原则，对所提供的菜肴、住宿、娱乐等服务向游客做出质量承诺。

五、农家乐应严格按标价收费，季节性产品临时提价或个别服务需加收服务费应当事先向游客说明。

六、游客消费过程中如发现质量问题，经旅游、卫生、质量监督等部门鉴定为不合格或者假冒伪劣产品，应给予主动退换、赔偿。

七、农家乐应设立游客意见簿，及时认真处理和改进游客提出的投诉、意见和建议。