舌尖上的中国

《舌尖上的中国》是一种才下舌尖 又上心间的心灵感受。自古中国就是一个民以食为天的国度。每一种味觉 每一种美味 其中蕴藏的不仅仅是博大精深的中国文化 更是中国百姓所寻求的一种根 一种温情 一种同民族间的向心力和凝聚力。

舌尖上的中国 是每个国人的中国 是一种归宿 是一种内心地踏实。 品种多样的中国菜 不仅体现了一个地区的自然特色 更体现了中国博而同的认同感 传承千年的文化历史 不仅是民族的历史 更是国民意识的体现。 在当代这个快节奏的时代下 这种工序繁杂的中国美食逐渐退出江湖 应运而生的快餐在逐渐兴起 但从饮食就表明了人们的心态 一部这样安静 内敛 又温和的纪录片 冲击了我们的心灵 它让我们停下来仔细的回味、琢磨 思索 感悟 在当今这个人性冷漠的 时代 我们需要的不就是这一碗暖心菜 曾几何时 童年的味道随着岁月的流失便无踪可寻 内心地依靠更是难觅踪影 人变成了漂泊的船 无根的叶 再也找不到归宿 浮华的生活 浮躁的的状态 让中国人多么需要一晚冰镇的绿豆汤 清清燥气。 也许我们都忘了 在中国这片辽阔的大地上还有这样震撼心灵 暖人脾胃的美食 我们走得太快 灵魂却没有跟来 他依然在故乡的灶台边迷恋着让它难以迈脚的滋味。

已经看完了两集《舌尖上的中国》，不晓得为什么，虽然是讲中国美食的纪录片，可是看完后没有流口水，却是莫名的一直鼻酸。

可能是身处异国他乡，每天见到的都是白皮肤高鼻梁各色眼睛各色头发的外

国人，在开篇看到那一个个朴实的黄色的面孔，不自觉地就会觉得感动，甚至流泪。

有人在国外论坛提问这纪录片给老外看了会怎样，有个在国外的人回复说，他自己看了这个电视更没欲望吃中国的食物了，说这话的是个华人，而且大概是个西化非常彻底的人，我不想在此抨击他什么，但是他的观点至少代表了一部分的西方人看完此片后的观感，的确不会有像我一样的共鸣。

饮食，表面上看是一道道由各类食材组合而成的菜，供你果腹，免受饥饿之苦，其次才是满足味蕾的愉悦。可是另一方面它代表的就是文化，饮食的这种文化，代表着你内心最深处的那种记忆，你小时候吃过什么，它们都会像烙印一般跟随你一辈子。这话一点不假，中国人走到哪里都能很快适应，可是唯一适应不了的就是自己的胃，正因如此中餐馆开遍了全世界，也试图用中国的美食去征服世界人的胃。

五千年历史的沉淀，老祖宗给我们留下来的都是精华，尤其在现在这样物质丰裕的时代，人人都爱吃，人人都讲究吃，随处可见精美菜品的图片四处流传，教授人做美食的相册教学贴比比皆是。可是大家眼中更多的是这五颜六色，卖相极佳的成品，却很少有人关注这些食物背后的故事。

《舌尖上的中国》虽然听起来应该是介绍各地美食名吃的，但是实际看下来却是在讲述一个个和食材相关的故事，一个个食材背后，真实的中国人的故事。

所以一部分吃货失望了，因为他们没有看到自己想象中的东西。没有新奇的菜品，纪录片展现的人文内容远比美食要多得多，那些在火上翻腾的食物倒更像是为这些故事的点缀，所以在他们看来喧宾夺主了。不过也正是因为这一点才让整个纪录片有了深度，有了更能打动人心的筹码，也才能使我感动。尤其是海外的学子们，看到这些熟悉的情景与人群，大概思乡之情会更切，很多人大概已经开始动手预定暑假回家的机票准备回去大快朵颐了吧。

中国幅员辽阔，饮食的种类更是千千万，在一个52分钟的纪录片中展现这些繁杂的美食，用剪辑技巧，灵动流畅的把几个故事串联起来，还前后承和，不得不说制作组是花了心思的。而且南北方相对比，内陆与海相映衬，不失独特风味，也更加反映了完整的中国，在片子的结构上来看的确是佳作。

一部片子里几个故事，众多人物，总有几个会令你印象深刻的人物出现。

采松茸的藏族姑娘的故事里，我最在意的还是那个松茸在以前就几毛钱一斤，藏族人是根本不吃的，觉得它味道怪。可是现在它的身价倍增，在采集后几个小时候就会出现在东京的高级市场里。经常看日本电视节目的人都知道松茸是怎样的金贵，小丸子家偶得几个松茸全家要闻着味道去吃。小新偷吃了所有的松茸气的美冴直跳脚。看到这里我想的一个是日本人的确是很有经济头脑，另一个就是他们资源稀缺，任何好东西都可以卖个好价钱。对比我国，中国人实在是厚道极了，大多数的美食都可以做到物美价廉，不仅解决果腹之需，还能够满足老饕们挑剔的味蕾神经。所以但愿其他国家的人不要再发现某样美食，然后炒高它

的价格，让它从此和中国百姓无缘。虽然这样符合经济规律，但是却不符合中国人的饮食精神。

诺邓井盐制作的火腿，有没有让在欧洲的同学产生些联想呢？法国的盐之花是盐田的产物，最上层的结晶物，传说中有紫罗兰的味道。可其实这盐属于咸鲜味重，但后劲不足，是第一眼惊艳之物，所以只能够给生食调味，或者在料理过程的最后一道工序时加入，否则咸味尽失，风味全无。很多人在吃牛排吃加之佐味，这盐因为如此讲究所以价格也高出平常食盐许多。不晓得诺邓井盐是不是也可以细分出此等良盐呢？火腿经常是留学生美食版会争论的话题，因为西方也有火腿，而且大多生吃，且名声很大。而且中国火腿大多作为高汤基底，很少听说可以生吃，却原来不是不能生吃，而是不习惯生食的国度的人们不乐意生吃罢了。这一点也改变了我的很多惯常思维。

查尔干湖的石把头和南海上的林船长的故事，我觉得也是制作组的用心之作，古人传下来的“猎杀不绝”的古训让这群东北渔民可以世代以捕鱼为生，而且人与自然的互相赠予也体现了一种和谐，可林船长越来越艰难的营生，侧面体现了我国海洋渔业的危机，因为过度捕捞造成的资源匮乏，生态平衡遭到严重破坏。近年很多渔民偷偷越界捕鱼引起了很多的外交纠纷，也很值得我们深思，究竟在索取自然如此多馈赠之后，我们又可以为自然做些什么？

两集看下来，感触最深的还是无论镜头如何美化，但是还是无法掩盖的是，底层人民艰苦的生活环境，很多地方连基本的卫生条件都达不到，也不怪很多人会说没有太多食欲。可是瑕不掩瑜，中国美食无论在什么样的环境下都闪着光，

那些新鲜的食材带着鲜活的生命力展现在镜头前时，他们都是极具光彩的，也是引人入胜的。尤其在摄影师的竭力配合下，呈现给我们的已经是很不错的镜头了。纪录片那种源自身边的熟悉的感觉，也会给观众很强的代入感，在市场中见到的食品，原来是在这样那样的环境中采集或生产出来的，下次吃藕的时候想到挖藕人的辛劳，也会带着一颗感恩的心来细细品味那清香与甘甜，下次再遇到卖手工馒头的时候也不会想着去压价了，要知道在西方纯手工制作的东西附加值要加多少吗？人工可是高于一切的，可我们淳朴的中国人民还在用着自己的一份坚持和勤奋在为我们奉献着这最返璞归真的美味，却不多收一分钱。这也体现了中国饮食文化的最大特点就是美食是属于大家的，无视一切经济规则，要共襄盛举才是真美味

这几天 纪录片《舌尖上的中国》火了 不仅吸引无数观众深夜守候 垂涎不止 更让许多人流下感动的泪水。 本来 无论从选题还是从播出时间来看 《舌尖上的中国》都只能算是荧屏上的“弱者”。它出乎意外地走红荧屏 带给我们超越美食的思考。 哲学家费尔巴哈有句名言 人就是他所吃的东西。从一开始 《舌尖上的中国》就不只是一部关于吃的纪录片。“看着笋挖出来 火腿吊起来 渔网里闪闪发亮 揭开蒸笼白花花、冒着蒸汽的馒头 拉面摔打在案板上的脆响„„都让人激动得落泪。多可爱的中国。”从舌尖上的中国 到味蕾中的故乡 影片所展示的厚重感 体现了该片的独特性——“通过美食这个窗口更多地看到中国人、人和食物的关系、人和社会的关系”。 看这部充满温情的纪录片 有人想起了小时候“妈妈的味道” 观后感有人体会到了“粒粒皆辛苦”的不易 也有人升华到

了“爱国主义”的境界 还有人上升到了“文化输出”的高度„„一部作品为何能在不经意间获得超越话题的巨大影响.

“不是空洞地宣扬饮食文化的博大精深 而是从美食背后的制作工艺和生产过程入手 配合平常百姓的生活 在情感上引起共鸣。” 鲜竹笋蒜苗红烧肉 刀鱼用筷子肠 笋尖葱姜滚水鱼下锅 吃剩的鱼骨油炸 刚上市的小青菜做成的翡翠烧卖 冒芽的韭菜炒蛋炒饭 刚长出来的新葱做成的烧饼 芦蒿炒臭干 新蒜和新香菜用来下面 路边生机勃勃的各种野菜——黄花菜 菊花秧 采来蒸 煮 配肉配鱼 怎么都好吃„„最让我熟悉的美食是徽菜。那种毛豆腐 和着豆腐皮丝 那种千丝万缕的梦幻般工艺 犹如我们中国文化的博大精深和对这片神州大地割舍不断的情节。 浙江金华的维度和徽州一样 所以它的火腿也是一样出名。杭州唯一有印象的是纪录片里说的" 杭州人家家户户都会做的酱鸭" 。一位网友的评价 指出了该片的成功所在 真诚的态度 真实的力量。反观当下许多作品 高投入、高科技、大场面„„什么都不缺 却惟独少了真实 什么都尽心尽力 却惟独没有真诚。 有一个不太悦耳的说法 美国人喜欢拍科幻片是因为找不到历史 中国人喜欢拍穿越剧是因为不展望未来。这样的武断结论值得商榷 但它提出的问题却发人深省。如果满足于闭门造车 没有对现实的观照 或者只关注少数人锦衣玉食的奢靡 却无视普通人丰衣足食的愿望 不管是穿越历史 还是畅想未来 都不可能有打动人心的力量。 文化体制改革正在深入推进。转型的挑战、创新的压力 考验着每一个文化从业者。然而 有一些人依然故

我 在陈旧空洞的说辞中打转 有一些人以种种束缚为由 在改革创新中趑趄不前 也有一些人在遭遇批评质疑时 归咎于观众的“审美取向”和论者的“外行身份”。作为商业纪录片 《舌尖上的中国》告诉我们 即便是“爱国主义”的宏大主题 也可以充满细节与温情 即便是对外传播中国形象 也应该展示普通中国人的喜怒哀乐 即便是纯粹的商业类节目 也可以实现艺术与经济的双赢。 “带着对食物的敬意和感情做这个纪录片”。导演陈晓卿这句话令人印象深刻。真诚是艺术的第一要义 感动自己才能感动别人 自己相信才能说服别人 这是该片走红的“秘诀” 也是每个文化创作者应该深思的问题。

看了一些网友的评论都是清一色的褒扬 确实 这部片子从题材到拍摄 再到后期的制作都是非常出色的 其实我觉得更难能可贵的是它给这个浮躁的影视电视圈子带去了一种新的感受 他告诉观众原来这才是能够打动人心的真正的朴素的好电视 这才是能给人以良好教化的好作品。看到大家谈论更多的是这部片子给人们带来的味觉上的刺激和心头上的乡愁 我的感受想必和大家都是一样的 当看到那熟悉的家乡菜时 必然会欣然点头“就是这样 就是这样 ”不禁内心澎湃 甚至想要高喊出来 让周围的人都过来和我感受同样的发现和惊喜 当看到不熟悉的其他地区的美味时 心中为这种智慧佩服不已 且不自觉地流出哈喇子 暗下决心 以后一定要到这个地方去感受这种原汁原味的精彩。这是应该的 一部以食物为基础的片子 如果不能激起食欲那还有什么好说的。七集看下来 感触

最深的并不是某个地区某道菜品 而是中国人民勤劳朴实的性格和坚韧乐观的智慧。“舌尖上的中国”其实是想借饮食这种人人都有感触体会人人都有的说的题材 来窥探中国普通百姓的生活方式 劳作方式和处事态度。它并不是一部介绍美食的片子 也不是一部宣传地方特色的噱头 而是一种至纯至朴的精神。想来这些制作者们不单跑遍天南地北 还要面对各种复杂环境 甚至连过年的时候都留守拍摄记录 支撑的动力已不单单是食物的力量了 而是一种渴求探索发现中国民众精神气质的热切愿望。不禁肃然起敬。中国的劳动人民是中国社会的基石 十三亿的人口要靠自然 靠土地来养活。无论现今的工业科技如何进步 中国社会离不开土地 离不开农民 离不开朴素的精神和愿望。 小到个人来看 他的想法不过是努力劳作有个好收成 全家能够团圆幸福 大到国家来看 正是这亿万个普通的愿望撑起了中国社会的脊梁。其实每看完一集后 静心回想一下内容 总会羞愧难当。“谁知盘中餐 粒粒皆辛苦”的诗句从小就会背诵 但是不经历田头劳作的辛苦 怕是永远不能理解这句话的含义。影片最起码告诉了我们在今后吃饭的时候一定要怀有一颗敬畏之心。在你品尝鲍鱼等海味的时候 要知道潜水员的工作之危险 在吃藕的时候也要想到那挖藕人的辛苦 在吃鱼的时候也要明白这可能是渔民苦苦等待数月的一次运气的成果。其实能够有和自然接触的生活经历是幸福的。小的时候 爸爸总是要我去农村住段时间体验生活 那个时候不懂什么是生活 误把电视 干净的厕所和没有蚊虫的夜晚当成美丽的生活。幼小的年纪即被这些现代化的东西俘虏了 更

想起了我以前写过的一句话 “如果说土地是母亲的话 那么中华民族就是集体恋母的民族 男性坚强的外壳里是一颗温柔而善良的心。”我们的血脉里流淌着这样性格 只要我们愿意去拾回 就会有属于我们的明天。哀莫大于心死 我激励自己前行

七集看下来，其实感触最深的并不是某个地区某道菜品，而是中国人民勤劳朴实的性格和坚韧乐观的智慧。“舌尖上的中国”其实是想借饮食这种人人都有感触体会，人人都有的说的题目，来窥探中国普通百姓的生活方式，劳作方式和处事态度。它并不是一部介绍美食的片子，也不是一部宣传地方风味特色的噱头，而是一种至纯至朴的精神。想来这些制作者们不仅跑遍天南地北，还要面对各种复杂环境，甚至连过年的时候都留守拍摄记录，支撑的动力早已不只是是食物的力量了，而是一种渴求探索发现中国民众精神气质的热切愿望。不禁肃然起敬。

中国的劳动人民是中国社会的基石，十三亿的人口要靠自然，靠土地来养活。无论现今的工业科技如何进步，中国社会离不开土地，离不开农民，离不开朴素的精神和愿望。小到个人来看，他的想法不过是努力劳作有个好收成，全家能够团圆幸福；大到国家来看，正是这亿万个普通的愿望撑起了中国社会的脊梁。

其实每看完一集后，静心回想一下内容，总会羞愧难当。“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的诗句从小就会背诵，但是不经历田头劳作的辛苦，怕是永远不能理解这句话的含义。影片最起码告诉了我们在今后吃饭

的时候一定要怀有一颗敬畏之心。在你品尝海参等海味的时候，要知道潜水员的工作之危险，在吃藕的时候也要想到那挖藕人的辛苦，在

吃鱼的时候也要明白这可能是渔民苦苦等待数月的一次运气的成果。 其实能够有和自然接触的生活经历是幸福的。小的时候，爸爸总是要我去农村住段时间体验生活，那个时候不懂什么是生活，误把电视，干净的厕所和没有蚊虫的夜晚当成美丽的生活。幼小的年纪即被这些现代化的东西俘虏了，更可怜的是还误把这种俘虏还当作一种享受。现在明白了爸爸当初的良苦用心，可是为时已晚。我没有一个和自然接触的童年，注定是一种不健全的人生。爸爸虽然文化水平不高，但是从农村长大的他深深地明白那齐腿深的泥土意味着什么。我们这代人，最起码像我这样的人是无法挽回了，可是我们的下一代呢，他们连一个叫他们去农村体验生活的爸爸都没有啊。我们出生在高楼间，不知道邻里的热情，也不知道泥土的芬芳，不懂得协作的精神，更不明白取舍的智慧。占有的欲望充斥着我们的大脑，自私的念头无时无刻不在摧残我们的心灵，我们还能有父辈那种背朝黄天面朝土的质朴吗，我们还可以有收获的喜悦和感恩的心吗。想起了普利策克奖得主王澍提出的质疑“再过二十年，我们还能叫我们自己中国人吗，我们周围的一切都不是中国的。”是啊，我们甚至抛弃了养育我们千年的土地，把自己圈养在一个个钢筋混凝土的“殖民地”里。钢铁怪兽的牢笼里的你我甚至已全然没有勇气去找寻我们自己本来的面貌。一个怀揣设计大师梦想的我还在学生阶段，但是不得不去思考这个问题并尝试去寻找答案。

全剧的结尾说的好：“无论埋头种田，还是低头吃饭，他们总不会忘记抬头看一看天。”看着每一集结束时那些可爱的人自然而又真切的笑容时，才真正感受到中国人的伟大和智慧。苦难是一种磨练，是上苍的馈赠，而收获更是一种喜悦，是自然的礼物。

虽然有些画面不是很唯美，但它毕竟是记录片，从另一个层面讲述了天南地北之间的饮食文化；用味道讲述了一个个真实的故事，揭示了人们传统的劳作和生活的艰辛，也凸显了中国人对“吃”文化的传承与创新。我认为《舌尖上的中国》之所以能够吸引眼球，并获得好评，最重要的是它以人为本，并夹杂着风土人情、地域文化。也就是说它是一个有故事、有情节、有历史的这样一个把美食当做媒介，来向人们展示中国的地大物博；和老百姓休戚相关的“吃”。通过一个个生动活泼的普通形象，激发人民大众对家乡的热爱, 和对祖国美好未来的憧憬！

这几天连续熬夜，为的是看中央一套的纪录片《舌尖上的中国》。我的观感是：以文化的视角谈饮食，收获的是爱国情怀。

小时候就知道一个概念，叫“透食”：刚会吃饭的小儿，经常吃的东西或习惯会记忆一辈子。我们每个普通人，即使他从小吃的食物看起来稀松平常，长大了总是难以忘掉那个味道。居住在广州再久的北方人总要隔几天吃顿饺子，南方人少有能习惯北方的大葱，四川人把吃

辣的习惯带到全国，而对在外地的广东人来说，最不习惯的就是没有炖汤了。

哲学家费尔巴哈有句名言：人就是他所吃的东西。我的理解，饮食是一个人文化身份的重要标识。梁实秋先生写的《雅舍谈吃》，写得很有味道，在描写饮食之外主要写的是个人的记忆和趣味，这些个人的记忆与趣味，便是连接在饮食之上的个人文化背景。

今天的中国人处在经济大发展、社会大变革、人口大流动的时代，饮食也在大流动。在全国任何一个小县城里，都可以找到川菜馆；再大一点城市，可以说是各地菜馆应有尽有也不是夸张。流动的中国人尝到了各地的食物，又把各自家乡的食物带到所到之处，人们从而去到哪里都能吃到家乡的东西。尽管如此，仍然代替不了这食物背后的山水、乡情、氛围„„

这就是文化！

《舌尖上的中国》看似不过是一部关于吃的纪录片，但它是以现代纪录片的理念，以展示中国饮食文化为背景，终极展示的则是这饮食文化背后的人文文化。它契合了经济大发展、社会大变革、人口大流动时代人们内心的需要，它挠准了这个时代大众的“胳肢窝”、心头肉，满足了许多人的思乡情结，因此纪录片《舌尖上的中国》成为国人乡愁的集体共鸣。

饮食是流动人口的主要文化记忆。记录片让北方人在片中不仅看到熟悉的小麦，还看到广东的河粉，江浙的年糕，广西的米粉；南方人不仅看到常吃的稻米，还看到陕西的糜子，山西的哨子面，兰州的拉

面„„如果离开当今中国大变革的时代背景，《舌尖上的中国》也许只是一部旅游宣传片罢了！

《舌尖上的中国》以个人的视角，揭示个人与一个家庭、或者是一个族群的饮食经历与庞杂沉厚的中国饮食文化史的内在联系，而且这些个人多数是普通人，不是专业厨师，也不是美女私房菜，他们不是饮食技术表演者，也不是群众演员，而是参与者，是主角，展现的是他们的生存、情感和命运。所以“看着笋挖出来，火腿吊起来，渔网里闪闪发亮，揭开蒸笼白花花、冒着蒸汽的馒头，拉面摔打在案板上的脆响„„都让人激动得落泪。”

正是他们，众多的个人，用辛勤的劳动和超常的智慧创造了灿烂的饮食文化。舌尖是个人的，中国则是共同的。众多人的舌尖构成中国人的共同饮食体验，从味蕾到故乡，从个人的故乡到众人的故乡——就成为了“中国”。超越美食，那些细节与温情，喜怒与哀乐，让观众不得不赞叹：多可爱的中国！

从这个意义上讲，《舌尖上的中国》也为“爱国主义”这样宏大的主题探索了“宣传”“灌输”的视角！